Šárka Zajíčková 10 min. 15 min.

Cílem eliminační fáze je pročistit organismus od všech High-FODMAP potravin a omezit na minimum nepříjemné symptomy. Někomu se uleví už po týdnu, jinému to trvá třeba měsíc. Je to velmi individuální, a proto je s tím třeba už od začátku počítat. Eliminační fáze diety Low-FODMAP by měla trvat 4 – 10 týdnů. Horní hranici se nedoporučuje překračovat. Jelikož je dieta velmi striktní, mohou vám po této době začít chybět důležité vitaminy a minerály. Po eliminační fázi budete perfektně připraveni na další fázi, které se říká „Challenge“ nebo „Reintroduction“. V eliminační fázi je třeba úplně překopat své stravovací návyky a začít si dobře plánovat každé vaše jídlo. Je možné, že ze začátku budete mít trochu problém se v potravinách zorientovat a budete déle přemýšlet nad tím, co vlastně vařit a jaká jídla jíst, abyste nebyli jen o rýži a banánech. Nakonec ale zjistíte, že to není tak složité, jak se na první pohled zdálo, a vámi připravená jídla si budete dávat s radostí a velkou chutí. 🙂

Ovoce:

  • banány žluté či nezralé (1 ks)
  • banány sušené (10 plátků)
  • borůvky (20 ks)
  • chlebovník
  • meloun cantaloupe (1/2 hrnku)
  • karambola
  • mandarinky
  • brusinky
  • brusinky sušené (1 lžíce)
  • kokos (1/2 hrnku)
  • kokos – sušené plátky (1/4 hrnku)
  • kumquat (4 ks)
  • dragon fruit
  • durian
  • hroznové víno – všechny druhy (1 hrnek)
  • rozinky – kromě sultánek (1 lžíce)
  • quava oloupaná (1 ks)
  • honeydew meloun (1/2 hrnku)
  • kiwi zlaté i zelené (2 ks)
  • citróny
  • limetky
  • longan (5 ks)
  • pomeranče
  • pomelo
  • papája
  • papája sušená (1 kousek)
  • mučenka (dužina z 1 ks)
  • ananas (1 hrnek)
  • tamarind (4 ks)
  • rambutan (2 ks)
  • mangostan
  • maliny (10 ks)
  • rebarbora
  • opuncie
  • mučenka
  • karambola
  • jahody

Zelenina:

  • rukola
  • vojtěška
  • lilek (1/2 hrnku)
  • bambusové výhonky
  • bambusové výhonky konzervované (1/3 hrnku)
  • fazolové klíčky
  • zelené fazolky čerstvé (12 fazolek)
  • fazole edamame mražené (1 hrnek)
  • červená řepa (2 plátky)
  • červená řepa konzervovaná (1/2 hrnku)
  • červená řepa nakládaná v nálevu (1/2 hrnku)
  • paprika zelená (1/2 hrnku)
  • paprika červená (1/2 hrnku)
  • bok choy (1 hrnek)
  • brokolicové růžičky (1 hrnek)
  • brokolice – košťál (1/2 hrnku)
  • růžičková kapusta (2 kapustičky)
  • máslová dýně (1/4 hrnku)
  • dýně hokkaidó (1/2 hrnku)
  • špagetová dýně (1 hrnek)
  • dýně konzervovaná (1/4 hrnku)
  • zelí bílé (1 hrnek)
  • zelí červené (1 hrnek)
  • zelí červené fermentované (1/2 hrnku)
  • zelí čínské (1 hrnek)
  • mrkev
  • celer
  • řapíkatý celer (1/4 stonku)
  • čajot (1/2 šálku)
  • chilli paprička zelená
  • chilli paprička červená (11 cm dlouhá)
  • pažitka
  • polníček
  • cuketa (1/2 hrnku)
  • okurka
  • okurky sterilované (5 ks)
  • čekanka (4 lístky)
  • čekanka listová
  • fenykl (1/2 hrnku)
  • galangal
  • kapustové listy (1 hrnek)
  • kapusta konzervovaná
  • zázvor
  • pórek – zelená nať (1/2 hrnku)
  • listový salát
  • římský salát
  • ledový salát
  • salát radicchio
  • pampeliškové listy
  • avokádo (max. 1/8)
  • okra (6 lusků)
  • jarní cibulka – zelená část (1 nať)
  • petržel
  • brambory
  • ředkvičky
  • tuřín (1 hrnek)
  • maniok
  • špenát baby (1 hrnek)
  • patizon
  • cherry rajčátka (4 ks)
  • rajčata běžná
  • rajčata sušená (2 ks)
  • rajčata konzervovaná (1/2 hrnku)
  • vodní kaštany (1/2 hrnku)
  • kukuřičky baby konzervované (1 hrnek)
  • olivy zelené
  • olivy černé (1/2 hrnku)
  • houby shiitake sušené (2 ks)
  • hlíva ústřičná
  • žampiony konzervované (1/2 hrnku)
  • nori řasy
  • wakame vločky (2 lžičky)
  • kedlubna (1 hrnek)

Obiloviny:

  • amarant pufovaný ((1/4 hrnku)
  • amarantová mouka (1/4 hrnku)
  • cornflakes (1/2 hrnku)
  • cornflakes bez lepku (1 hrnek)
  • quinoa vločky (1 hrnek)
  • rýžové vločky (1/4 hrnku)
  • ovesná kaše (1 hrnek)
  • ovesné vločky (1/2 hrnku)
  • kukuřičná mouka (2/3 hrnku)
  • pohanková mouka (2/3 hrnku)
  • kukuřičný škrob (2/3 hrnku)
  • bramborový škrob (2/3 hrnku)
  • tapiokový škrob (2/3 hrnku)
  • pšenice špalda (narozdíl od ostatních „lepkových“ obilovin neobsahuje fruktany)
  • polenta (1 hrnek)
  • quinoa bílá, červená a černá (1 hrnek)
  • quinoová mouka (2/3 hrnku)
  • proso loupané (1 hrnek)
  • bulgur (1/4 hrnku uvařeného bulguru)
  • teffová mouka (2/3 hrnku)
  • rýže basmati, dlouhozrnná, hnědá, červená… (1 hrnek)
  • rýžová mouka (2/3 hrnku)
  • rýžové nudle (1 hrnek uvařených)
  • nudle vermicellli (1 hrnek)
  • soba nudle (1/3 hrnku)
  • droždí bez lepku

Bylinky a koření:

  • nové koření
  • bazalka
  • cayenský pepř
  • pažitka
  • citrónová tráva
  • skořice
  • koriandr
  • červený pepř
  • bílý pepř
  • černý pepř
  • kmín
  • kopr
  • koření pěti vůní
  • zázvor
  • majoránka
  • máta
  • šípek
  • hořčičná semena
  • muškátový oříšek
  • oregano
  • sladká i pálivá paprika
  • petržel
  • mák
  • rozmarýna
  • tymián
  • pelyněk
  • kurkuma

Luštěniny:

  • konzervovaná cizrna – pořádně propláchnutá vodou (max. 100 g)
  • konzervovaná čočka – pořádně propláchnutá vodou (max. 200 g)
  • konzervované máslové fazole (max. 1/4 hrnku)
  • červená čočka vařená (1/4 hrnku)
  • zelená čočka vařená (1/4 hrnku)
  • fazole lima vařené (1/4 hrnku)

Ořechy a semena:

  • mandle (10 ks)
  • para ořechy (10 ks)
  • chia semínka (2 lžíce)
  • lněná semínka (1 lžíce)
  • jedlé kaštany (20 ks)
  • mák (2 lžíce)
  • kokos (1/4 hrnku)
  • lískové oříšky (10 ks)
  • makadamové ořechy (20 ks)
  • arašídy (32 ks)
  • pekanové ořechy (10 půlek)
  • piniové oříšky (1 lžíce)
  • dýňová semínka (2 lžíce)
  • sezamová semínka (1 lžíce)
  • slunečnicová semínka (2 lžičky)
  • vlašské ořechy (10 půlek)
  • kešu ořechy aktivované – tzn. přes noc namočené ve vodě (10 ks)
  • ořechová másla (kromě kešu másla)

Tuky:

  • slunečnicový olej
  • řepkový olej
  • olivový olej
  • avokádový olej
  • arašídový olej
  • kokosový olej
  • olej z vlašských ořechů
  • dýňový olej
  • rýžový olej
  • sezamový olej
  • sádlo
  • máslo

Maso a živočišné produkty:

  • hovězí
  • kuřecí
  • ryby a mořské plody
  • vepřové
  • krůtí
  • jehněčí
  • klokanní
  • tuňák konzervovaný
  • vejce

Náhražky masa:

  • seitan (pozor – není bez lepku)
  • tofu
  • tempeh

Sladidla:

  • umělá sladidla, která nekončí na -ol (aspartam, sacharin, sukralóza)
  • glukóza
  • javorový sirup
  • melasa (max. 1 čajová lžička)
  • bílý cukr
  • třtinový cukr
  • rýžový sirup
  • stévie

Dochucovadla:

  • plnotučná hořčice
  • dijonská hořčice
  • kremžská hořčice
  • majonéza (2 lžíce)
  • tamari omáčka bez lepku
  • sušená rajčata (max. 2)
  • ocet balsamico (max. 1 lžička)
  • červený vinný ocet
  • bílý vinný ocet
  • rýžový ocet
  • tahini (1 lžíce)
  • wasabi prášek (1 lžička)

Zvýrazňovače chuti:

  • mandlový extrakt
  • mátový extrakt
  • vanilkový extrakt
  • citrónová šťáva
  • limetková šťáva

Mléčné výrobky:

  • máslo
  • camembert (2 trojúhelníčky)
  • cheddar (2 plátky)
  • cottage (4 lžíce)
  • feta sýr (1/2 hrnku)
  • kozí sýr chevre (1/2 hrnku)
  • sýr haloumi (2 plátky)
  • sýr havarti (2 plátky)
  • mozzarella (1/2 hrnku)
  • sýr pecorino (1/2 hrnku)
  • ricotta (2 lžíce)
  • brie (2 trojúhelníčky)
  • sýr švýcarský (2 plátky)
  • parmazán
  • mléčné produkty zbavené laktózy
  • jogurt z kozího mléka (1 kelímek)

Náhražky mléčných výrobků:

  • kokosové mléko (125 ml)
  • kokosové mléko v konzervě (1/3 hrnku)
  • mandlové mléko (250 ml)
  • makadamové mléko (250 ml)
  • konopné mléko (250 ml)
  • ovesné mléko (30 ml)
  • quinoové mléko (250 ml)
  • rýžové mléko (200 ml)
  • mléko sójové ze sójových bobů (45 ml)
  • mléko sójové ze sójového proteinu (250 ml)
  • jogurt kokosový (1 kelímek)

Nápoje:

  • pivo (max. 1)
  • káva (max. 1 šálek)
  • kombucha (180 ml)
  • gin
  • brusinkový džus (max. 250 ml)
  • čaje: černý čaj, zelený čaj, bylinkové čaje, bílý čaj, chai tea, rooibos, honeybush
  • kokosová voda (100 ml)
  • vodka
  • whiskey
  • víno: bílé, červené a šumivé

Chuťovky:

  • bezlepkové preclíky
  • bramborové chipsy
  • rýžové chlebíčky
  • sorbet
  • čokoláda bílá (15 g)
  • čokoláda mléčná (15 g)
  • čokoláda hořká (30 g)

Ostatní:

  • agar agar
  • rýžový protein
  • hráškový protein (2 lžíce)
  • kakaový prášek
  • karobový prášek (1 lžička)